扁豆的全球飲食地圖

扁豆這個看似平凡的豆類，其實擁有豐富的全球飲食文化背景。在世界各地，不同品種的扁豆被發展出獨特的食用方式。在中國，扁豆被視為補氣的中藥材，常用於煲湯；印度人則將扁豆作為咖哩的主要食材；在地中海地區，扁豆常被做成濃湯或沙拉。

扁豆的品種多樣性令人驚艷，從常見的綠色、黃色到特殊的黑色扁豆，每種都有獨特的口感和營養價值。綠色扁豆通常較為堅實，適合燉煮；紅色扁豆容易煮爛，是製作印度豆泥（dal）的理想選擇；而黑色扁豆則因其抗氧化物質含量高而備受推崇。

這種全球性的普及，源於扁豆兼具營養與適應性的特質。它能在貧瘠土壤中生長，為各地人民提供重要的植物性蛋白質來源。今天，隨著素食主義興起，扁豆更成為替代肉類的重要食材，繼續在世界飲食文化中扮演關鍵角色。

如果你有任何健康問題想找專科醫生，歡迎隨時找斑馬健康幫手。可致電9088 8069，也可WhatsApp聯絡我們。


撰寫：小魚  |  審稿：小魚
備註：文章旨在提供大眾資訊，這不可以取代與醫生進行的個人及醫學諮詢。最新資訊、計劃詳情請以有關的官方網站公布為準。