鱷梨（Persea americana）又稱牛油果、酪梨。其呈梨形或橢圓形，外皮綠色或黑色，果肉內部綠色或淺黃色，質地柔軟絲滑。含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素C、維生素E、鉀、葉酸等營養成分。它是一種高脂肪水果，約有15-30g脂肪。牛油果口感細膩柔滑，質地像黃油一樣豐潤滋潤。它可以生吃、烹飪或加工成醬料、沙拉等。原產於中美洲和墨西哥，現已廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區。
牛油果的營養成分
1.脂肪。牛油果含有大量單不飽和脂肪酸，如油酸，約佔總脂肪的70%。它還含有少量多不飽和脂肪酸。總體來說，牛油果含有良性脂肪，有助於降低膽固醇。
2.蛋白質。每100g牛油果含有約4.6g蛋白質，主要為植物蛋白。
3.維生素。牛油果富含維生素K、維生素C、維生素E等。維生素C含量可達10mg/100g。
4.礦物質。牛油果含有豐富的鉀、鎂、銅等礦物質。鉀含量尤其豐富，可達485mg/100g。
5.纖維。每100g牛油果含約6.7g的膳食纖維，包括可溶性和不溶性纖維。
6.其他營養素。牛油果還含有葉酸、類胡蘿蔔素、β-谷甾醇等多種營養成分。
牛油果的好處及功效
1.支持心臟健康
牛油果脂肪含量高，其中60%是單不飽和脂肪，有助於預防心臟病，有助降低血壓，牛油果也是鉀、葉酸和纖維的極好來源，所有這些都有益於心臟和心血管系統。
2.有助降低膽固醇和三酸甘油酯水平
膽固醇、三酸甘油酯、炎症因子、血壓水平和其他各種指標與增加心臟病的風險有關。牛油果可以顯著降低總膽固醇水平、降低血液甘油三酯高達 20%、將低密度脂蛋白膽固醇降低多達22%、將高密度脂蛋白膽固醇增加多達 11%。
3.有助預防癌症
牛油果可能有助於癌症的治療和預防，可能有助於減少化療對人類淋巴細胞的副作用，牛油果提取物也被證實可以抑制前列腺癌細胞的生長。
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