吸收豆漿中的植物性蛋白質秘訣

豆漿作為傳統的「植物奶」，其蛋白質含量與動物性食品不相上下。一杯250毫升的豆漿含有約8克蛋白質，相當於1安士肉類的蛋白質。與牛奶相比，豆漿的蛋白質屬於「完全蛋白質」，意味著它含有人體所需的9種必需氨基酸，尤其適合素食者或乳糖不耐症者補充營養。

然而，如何讓豆漿的蛋白質發揮最大效益？關鍵在於「搭配」。空腹飲用豆漿時，蛋白質容易被轉化為熱量消耗，建議搭配澱粉類食物（如饅頭、麵包），使蛋白質更有效地用於修復組織。此外，豆漿中的大豆異黃酮還能促進鈣質吸收，進一步提升其營養價值。

選擇豆漿時，應優先選購「無糖」或「低糖」款式，避免添加糖分影響健康。對於健身人士或需要高蛋白飲食的族群，豆漿是經濟實惠的優質選擇。

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撰寫：小魚  |  審稿：小魚
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