大腸桿菌感染的隱形危機

大腸桿菌感染的傳播途徑往往比我們想像的更複雜。從農場開始，受感染的牛隻排泄物可能污染灌溉用水，進而污染生菜等農作物。在肉品加工廠，未妥善處理的牛肉可能因交叉污染將細菌帶入食品供應鏈。

最常見的高風險食品包括：

1.未煮熟的絞肉製品

2.未經巴氏消毒的乳製品

3.受污染水源灌溉的生菜

4.未徹底清洗的即食蔬果

特別值得注意的是，極少量的大腸桿菌（有時僅需10-100個細菌）就足以引發感染。這使得廚房中的交叉污染成為重要傳播途徑——例如用處理過生肉的砧板直接處理沙拉食材。了解這些傳播途徑，才能有效切斷感染鏈，保護家人健康。

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撰寫：小魚  |  審稿：丁丁
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