很多吃素多年、完全不碰肉的人，收到健檢報告時卻發現血脂依然偏高，甚至三酸甘油脂超標。這種情況常讓人不解：「我明明不吃油、不吃肉，為什麼還會血脂高？」其實，高血脂與是否吃肉無絕對關係，真正影響血脂的，是飲食模式、糖分攝取、油脂種類與整體代謝狀況。
吃素若攝取大量澱粉，像是白飯、麵條、麵包、餅乾、甜食，這些高 GI 食物會快速轉化為脂肪堆積，導致三酸甘油脂上升。另外，許多加工素肉含高油脂、高鹽及大量添加物，也容易造成血脂異常。此外，素食者若缺乏蛋白質，基礎代謝下降，也會讓血脂更難維持正常。
🍃 吃素也會引發血脂高的原因
高澱粉飲食： 精製澱粉會快速提高血糖，使三酸甘油脂飆升。
加工素肉陷阱： 炸素雞、素火腿油脂比你想像更多。
缺乏蛋白質： 代謝下降 → 血脂更容易累積。
運動量不足： 許多素食者因飲食節制誤以為不需運動。
油脂種類錯： 過量植物油（如沙拉油）也會影響血脂。
🥗 建議這樣做更有效降血脂
主食改成糙米、燕麥、全麥，減少白飯與麵條。
選擇豆類、豆腐等天然蛋白質補充。
加工素肉減量，少吃油炸。
每天 30 分鐘快走＋每週 2 天肌力訓練。
每日攝取好油：橄欖油、亞麻仁油、酪梨。
📍素食並不代表血脂一定正常。掌握飲食平衡、減少糖與澱粉，才是素食族真正維持血管健康的關鍵！
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撰寫：Yuri | 審稿：Wing
備註：文章旨在提供大眾資訊，這不可以取代與醫生進行的個人及醫學諮詢。最新資訊、計劃詳情請以有關的官方網站公布為準。
吃素也會血脂高？
