解鎖鷹嘴豆與黃豆的能量密碼

鷹嘴豆和黃豆同屬豆類營養明星，卻各有獨特優勢。鷹嘴豆是「體力增強者」，每100克含7克蛋白質和2.5毫克鋅，鋅參與300多種酶反應，對能量代謝至關重要。它的低升糖指數(GI=28)也使其成為運動員的理想能量來源。

黃豆則是「睡眠守護者」，富含的色胺酸每100克達500毫克，是大腦製造血清素和褪黑激素的關鍵原料。研究顯示，晚餐食用黃豆製品的人，入睡時間平均縮短15%，睡眠效率提高10%。

有趣的是，這兩種豆類可以完美搭配：午餐食用鷹嘴豆提供下午能量，晚餐選擇黃豆製品幫助放鬆。發芽處理能進一步提升它們的營養價值，使營養素更易吸收。

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撰寫：小魚  |  審稿：小魚
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