想買到美味又安全的芋頭，選擇過程很重要。挑選芋頭時，要注意幾個細節：首先，帶有些許根莖和泥土是正常現象，不需過於擔心。其次，芋頭外皮要完整，避免有凹洞或缺口，這樣的芋頭比較不容易腐壞。最後，用手輕壓芋頭，應該是稍硬有彈性，太軟代表可能已經變質。
切開芋頭內部時，若觸感綿密且粉粉的，通常口感較佳。為避免削皮時皮膚發癢，建議戴手套操作，或將整顆芋頭連皮煮沸後再削皮，這樣可以有效避免草酸鹼黏液引起的不適。許多長輩誤以為芋頭有毒，主要是因為接觸到未處理好的芋頭皮而產生發癢感，其實只要煮熟，芋頭就安全可食。
透過這些小秘訣，不僅能買到質優的芋頭，也能安全享用其營養好處。
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撰寫：小魚 | 審稿：小魚
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芋頭怎麼挑？教你3招選出好芋頭
