雖然扁豆營養豐富，但特定族群需謹慎食用。對痛風患者而言，扁豆雖屬中嘌呤食物（每100克約含50-100mg嘌呤），但最新研究顯示植物性嘌呤對尿酸影響較小。建議可適量攝取（每週2-3次），並搭配充足水分幫助代謝。
腎功能不佳者需注意蛋白質攝取量。扁豆的鉀含量較高（每100克約含369mg），腎病患者可選擇將扁豆浸泡過夜、換水烹煮，以減少鉀含量。或改食低蛋白質的綠豆、冬瓜等替代品。
低血壓族群若想食用扁豆，建議：
1. 避免與降血壓藥物同時食用
2. 選擇少量分次攝取
3. 搭配含鈉量稍高的食材平衡
若需限制扁豆攝取，可選擇藜麥、豆腐等替代蛋白質來源，同樣能獲得豐富營養而不影響健康。
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撰寫：小魚 | 審稿：小魚
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