雖然芋頭營養豐富，但食用時也需注意一些禁忌，避免不適與健康風險。首先，芋頭含有草酸鈣與皂苷，生食可能刺激口腔及腸胃，造成刺痛和不適，因此切勿生吃。其次，不建議過量食用芋頭，因為澱粉含量高，過多可能導致脹氣，一般每日建議控制在100至200克。
芋頭不宜與鹼性食物一起食用，例如鹼水，這樣可能破壞芋頭中的黏液蛋白，影響營養吸收。另外，未煮熟的芋頭刺激性強，會造成喉嚨刺痛感，必須煮熟後才能安心食用。最後，變質或發芽的芋頭應丟棄，以防中毒。
對於過敏體質者，芋頭可能引發皮疹或口腔麻刺感；胃腸敏感、痛風、腎病患者應謹慎食用。這些食用禁忌提醒大家，健康食用芋頭，才能享受它的營養與美味。
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撰寫：小魚 | 審稿：小魚
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芋頭的食用禁忌及注意事項
