檸檬水的營養解密，維C之外的驚喜

檸檬水最廣為人知的是其豐富的維他命C含量，但它的營養價值遠不止於此。每100毫升純檸檬水（含10毫升檸檬汁）約含5-10毫克維他命C，雖不及每日建議攝取量（成人約100毫克），但作為日常補充仍相當有益。

更值得注意的是檸檬中的「檸檬酸」，這種有機酸能促進礦物質吸收，特別是鐵和鈣。研究顯示，用餐時搭配檸檬水可使植物性鐵質吸收率提高3倍。此外，檸檬酸還能幫助預防腎結石，它會與尿液中的鈣結合，減少草酸鈣結石形成的機會。

檸檬皮中的「類黃酮」是常被忽略的營養素，具有強效抗氧化和抗發炎作用。建議製作檸檬水時可輕搓洗淨的檸檬皮，或加入少量檸檬皮絲，以釋放更多營養。

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撰寫：小魚  |  審稿：小魚
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